En ces mois de févirer et mars, le travail dans les vignes est la taille et la descente de bois. Nous ouvriers s’affèrent à la tâche.
La taille de la vigne consiste à supprimer certains sarmentset permet de sélectionner les astesainsi que le nombre d’yeux (bourgeons) souhaités.
La descente de bois consiste à retirer du palissage les sarments coupés pendant la taille.
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